Китайская кухня — блюда, вкусы и особенности Китая
Китайская кухня — это разнообразие вкусов, ингредиентов и традиций, которое меняется от региона к региону. Здесь вы узнаете о 8 великих кухнях Китая, популярных блюдах и о том, что стоит попробовать во время путешествия.
1. Китайская кухня, и самая известная среди неё — Восемь великих кухонь Китая
Китай очень большой, и в каждом регионе готовят по-своему. Для удобства все местные кухни разделили на восемь великих кухонь. Простыми словами — это восемь разных стилей приготовления, и у каждого свои особенности.
- Сычуаньская кухня: острая, с пряным перцем «мала». После еды немеют губы. Подходит тем, кто любит яркие, насыщенные вкусы.
- Кантонская кухня: лёгкая и свежая. Готовят так, чтобы сохранить натуральный вкус продуктов. Отлично подойдёт тем, кто пробует китайскую кухню впервые.
- Кухня Шаньдуна: солёная, свежая, насыщенная. Повара отлично умеют готовить на бульонах, чтобы усилить вкус. Это одна из старейших северных кухонь Китая.
- Хуайянская кухня (район Янчжоу и Чжэньцзян): изысканная и мягкая. Славится техникой нарезки, красивой подачей. Вкус сбалансированный — не слишком солёный, не острый и не сладкий.
- Кухня Фуцзяни: ароматная, с легкой сладостью. Фуцзянь у моря, поэтому здесь особенно хороши морепродукты и супы.
- Кухня Чжэцзяна: свежая, хрустящая, нежная. Не жирная, лёгкая и освежающая — как пейзажи южного Китая.
- Кухня Хунани: пряно-острая и кисло-острая. В ней нет орехового перца «мала» — вкус прямой и энергичный.
- Кухня Аньхоя: насыщенная, с мягкой текстурой после долгого томления. Любят готовить на медленном огне с маслом. Отлично получаются блюда из дичи и лесных продуктов.
2. Китайская еда — 12 популярных китайских блюд
Если вы впервые в Китае и не знаете, какие блюда заказать — вот 12 блюд, которые очень популярны среди туристов со всего мира. Их вкус легко воспринимается, и они очень характерны для Китая.
Что попробовать в Китае
Пекинская утка
Это самое известное блюдо в Китае. Повар запекает утку так, что кожа становится хрустящей, а мясо — нежным, а затем нарезает её тонкими ломтиками. Едят её так: берут тонкий блинчик, намазывают его сладким бобовым соусом, кладут утку, соломку огурца и лука, а затем сворачивают в рулетик. Вкусно и интересно.
Курица гунбао
Это блюдо сычуаньской кухни, но большинству иностранцев оно нравится. Это кусочки курицы, обжаренные с арахисом и овощами. Вкус — кисло-сладкий с небольшой остринкой, очень хорошо сочетается с рисом.
Жареный рис
Самая простая еда часто оказывается самой вкусной. Китайский жареный рис готовят из риса с яйцом, зелёным луком, ветчиной или креветками, обжаривая всё в большом воке. Рис получается рассыпчатым, зёрнышко к зёрнышку.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Основное блюдо на севере Китая. В тесто заворачивают начинку из мяса и овощей. Их можно варить, готовить на пару или жарить. Едят, макая в уксус и соевый соус.
Паровая булочка с супом
Это булочка с очень тонким тестом. Внутри не только мясная начинка, но и горячий бульон. Есть её нужно осторожно: сначала откусить маленький кусочек теста, выпить бульон, а затем съесть всю булочку.
Мапо тофу (тушёный тофу по-сычуаньски)
Гора Циюнь расположена в уезде Сюнин рядом с Хуаншанем и является одной из знаменитых даосских гор Китая. Причудливые скальные формы часто окутаны облаками, создавая ощущение сказочного мира. Здесь сохранились древние даосские храмы и надписи на камнях, позволяющие проникнуться атмосферой даосской культуры.
Весенние рулетики
Популярная закуска. В тонкую лепёшку заворачивают нарезанные овощи и мясо, затем обжаривают до золотистой корочки. Снаружи хрустящие, внутри — сочные и лёгкие. Едят с кисло-сладким соусом.
Свинина в кисло-сладком соусе
Очень популярное блюдо у иностранных гостей. Кусочки свинины обваливают в муке, обжаривают до хруста, а затем покрывают блестящим кисло-сладким соусом. Вкус кисло-сладкий, снаружи хрустит, внутри нежное мясо. Отлично подойдёт тем, кто пробует китайскую кухню впервые.
Кантонский утренний чай
Это не одно блюдо, а целая категория блюд кантонской кухни. Все сидят за чаем и заказывают разные закуски: пельмени с креветками, шаомай, куриные лапки, яичные тарталетки и другие. Можно попробовать понемногу всего.
Жареная лапша
Как и жареный рис, это популярное уличное блюдо. Лапшу vбыстро обжаривают в воке с овощами и мясом — получается очень ароматно.
Юйсян жоусы
Готовится из свинины, нарезанной соломкой, с добавлением древесных грибов и моркови. Вкус — кисло-сладкий с легкой остринкой, очень аппетитный, отлично сочетается с рисом.
Томат с яйцом
Это простое, но очень вкусное домашнее китайское блюдо. Яйца обжариваются с помидорами, получается слегка кисло-сладкая подливка. Многим иностранным туристам оно очень нравится.
Китайская кухня огромна и разнообразна — выше представлена лишь небольшая её часть. С севера на юг, с востока на запад — в каждом городе, на каждой улице вас может ждать любимое блюдо.
Если вы приедете в Китай и растеряетесь от такого разнообразия, не переживайте. Вы всегда можете обратиться к Чайна Тур Центр — мы порекомендуем вам блюда на основе ваших вкусов и предпочтений. Пусть ваше гастрономическое путешествие по Китаю будет по-настоящему радостным и вкусным!
Контакты: Эл. почта: info@chinatourcenter.ru; WhatsApp: +8619327014297.